黑木耳的泡发

      【采珍蕴秀】柞木木耳重量轻，通常需要18-20斤的鲜品才能晒成1斤的干品，有时甚至需要22斤，因此【采珍蕴秀】柞木木耳的泡发率是可以达到10多倍以上的。详情请看视频：

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温馨小贴士：

    1、不少人泡发木耳爱用热水，认为这样做泡发速度快，木耳个头大。其实泡发黑木耳不宜用热水。用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5～3.5倍，而且口感会发粘。正确的方法应该用冷水（15-25度）或者温水浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，几个小时后干木耳就会自然膨胀恢复到半透明状，这样泡出来的木耳口感脆嫩爽口。夏天天气炎热的时候，泡发过程中需要多换几次水，冬天气温低的时候，浸泡木耳的时间可以相对延长些。还可以用淘米水泡发木耳，那样泡出来的木耳不但肥大，易清洗，而且味道鲜美。

    2.清洗黑木耳的方法:

A 在洗木耳的水中加一勺面粉或淀粉，顺一个方向搅拌下，静置十分钟左右再清洗，面粉有粘性，会把木耳表面的泥沙带下来,再用清水冲洗干净。

B 在洗木耳的水里加点盐,泡十分钟后,顺一个方向搅拌下,木耳表面的泥沙会顺水流方向带下来,然后再用清水冲洗干净.

C 也可以加点米醋，轻轻揉搓就能将木耳上的沙土除去。

    3.现在市场上有卖鲜木耳的，不建议购买食用。因为鲜木耳含有卟啉类的光感物质，食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿等现象，严重者甚至可以引起皮肤坏死，对人体健康有一定的危害。

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